Bandejas robustas para panaderías industriales, fabricadas para su producto, su línea y su horno. Hechas para mantenerse planas, desmoldar limpiamente y durar años.
Por qué Alvi
Alvi Metal Works fabrica bandejas robustas para panaderías industriales. Nuestras bandejas se mantienen planas, conservan su forma y desmoldan limpiamente año tras año. Cada bandeja se fabrica según la especificación del cliente, del diseño a la producción en serie, y seguimos junto a nuestros clientes tras la entrega con re-recubrimiento y reparación.
Cualquier tamaño, cualquier cavidad, del primer plano a la producción en serie.
Matrices diseñadas y fabricadas en nuestro taller, para que las nuevas bandejas avancen rápido.
PFA, FEP o PTFE, elegido y aplicado para cada producto.
Materias primas certificadas que cumplen las normas de contacto alimentario de la UE y EE. UU.
Cuando lanza un producto que nunca ha existido, la bandeja para fabricarlo tampoco existe. Entendemos lo que quiere hornear y cómo funciona su línea, diseñamos la bandeja en función de ambos y fabricamos muestras para que las pruebe en su propia línea antes de iniciar la producción en serie.
Equipamiento de panadería
Medidas exteriores, forma y número de cavidades, profundidad, material y recubrimiento se ajustan a su producto, su línea y su horno.
Cada pan se hornea en su propia cavidad, con una forma redonda uniforme y un color homogéneo en toda la bandeja.
Cavidades alargadas para pan de perrito caliente, de submarino y panecillos alargados. Los panes salen rectos e idénticos, listos para cortar y rellenar.
Dimensionadas según su producto y su separación. Los cruasanes mantienen su forma y se doran de manera uniforme por debajo.
Los canales mantienen la forma de la masa para una corteza uniforme y crujiente. Versiones perforadas para una mejor circulación del aire.
Moldes individuales y unidos. Con tapa para panes cuadrados y rebanadas uniformes; sin tapa para la clásica parte superior abombada.
Para líneas dosificadoras y desmoldeo automático. Todas las cavidades con la misma profundidad y acabado, para que los pasteles salgan intactos.
Bordes plegados o abocinados. Se mantienen planas pese al calentamiento y enfriamiento diarios y encajan en sus carros y hornos.
Las bandejas que los catálogos estándar no ofrecen: juegos apilables, conjuntos de varias piezas, cavidades profundas o poco comunes.
Fabricados íntegramente en acero inoxidable 304, incluidos los soportes de las ruedas. Carros para horno rotativo con ruedas resistentes al calor.
No vendemos desde una lista estándar. Cada medida se fabrica bajo pedido.
Lo que aporta Alvi
Cada bandeja parte de su producto, su línea y su horno. Esto es lo que significa en la práctica.
El equipo de Alvi conoce desde dentro los sistemas y hornos de la panadería industrial. Cada bandeja se diseña según cómo funcionan realmente su línea, su horno y su manipulación.
Medidas exteriores, forma y número de cavidades, profundidad, material y recubrimiento se ajustan a su producto, su línea y su horno.
Los diseñadores de Alvi convierten una idea de producto en una bandeja que funciona. Un producto nuevo recibe una bandeja diseñada desde cero, con muestras probadas en su línea antes de la producción en serie.
Alvi utiliza las materias primas de mayor calidad disponibles en el mercado, todas certificadas. Cada producto cumple la normativa de contacto alimentario de la UE y EE. UU.
Diseñadas para ciclos de horno continuos, líneas automáticas y desmoldeo mecánico, las bandejas Alvi se mantienen planas y conservan su forma año tras año.
Se elige PFA, FEP o PTFE para cada producto según la masa, la temperatura de horneado y su pico, la rutina de limpieza y la vida útil esperada en ciclos.
Respuestas rápidas cuando pregunta, plazos de entrega cortos cuando pide y acción rápida tras la entrega. Antes, durante y después de la venta, Alvi nunca le hace esperar.
Siempre que necesite asesoramiento técnico, Alvi está ahí, desde dudas sobre la línea y la calidad del producto hasta rutinas de limpieza. La limpieza, el re-recubrimiento y la reparación mantienen sus bandejas en servicio durante años.
Recubrimientos
El recubrimiento decide cómo desmolda el producto, lo fácil que es limpiar la bandeja y cuánto dura. Lo elegimos para cada producto.
Una película más dura y densa, con gran poder antiadherente y alta resistencia a la temperatura, para un uso diario intenso y limpiezas frecuentes.
Una superficie muy lisa y no porosa para los productos más difíciles de desmoldar: pasteles, masas azucaradas, pegajosas y delicadas.
Excelente desmoldeo para la mayoría de panes y panecillos. Probado, económico y apto para altas temperaturas de horneado.
Todos los recubrimientos están certificados para contacto alimentario y cumplen la normativa de la UE y EE. UU.
Posventa
Un recubrimiento desgastado no significa una bandeja desgastada. Limpiamos, decapamos y volvemos a recubrir las bandejas usadas y las devolvemos listas para producir, normalmente por mucho menos que el coste de sustituirlas.
Eliminación profesional de carbonilla y residuos acumulados que perjudican el desmoldeo y el color.
Se retira el recubrimiento antiguo, se prepara de nuevo la superficie y se aplica un nuevo recubrimiento apto para alimentos.
Enderezado, resoldadura y sustitución de piezas dañadas.
Asesoramiento sobre manipulación, limpieza y almacenamiento para alargar al máximo la vida de cada bandeja.
Fabricación a medida
La mayor parte de nuestro trabajo es a medida. Tanto si modifica una bandeja existente como si lanza un producto nuevo, cada proyecto sigue los mismos pasos.
Producto, peso de la masa, forma deseada, datos de la línea y del horno, o simplemente una muestra.
Planos técnicos, material, espesor y recubrimiento, acordados con usted.
Una muestra de preserie probada en su panadería, en su línea.
Producción en serie, recubrimiento y control de calidad, y después embalaje y entrega.
La limpieza, el re-recubrimiento y la reparación mantienen las bandejas en servicio durante años.
Matricería
Matrices para prensas hidráulicas, para cualquier industria. Diseñadas y fabricadas en nuestras instalaciones con el mismo conocimiento que aplicamos a nuestras propias bandejas, y probadas cada día en nuestra propia planta de producción.
Envíe un plano, un archivo 3D o una pieza de muestra →Cavidades, bandejas y recipientes embutidos, en matrices de una o varias etapas.
Recortes limpios y repetibles con bordes uniformes, pieza tras pieza.
Patrones de perforación, agujeros y ranuras en chapa.
Doblado, rebordeado, estampado y conformado de piezas terminadas.
Maquinaria
Máquinas de panadería y pastelería de segunda mano y líneas completas, incluidos modelos que ya no se fabrican. Las localizamos, las reacondicionamos en nuestro taller y les damos soporte tras la instalación.
Máquinas de segunda mano y líneas completas difíciles de encontrar.
Revisadas, con las piezas desgastadas sustituidas y devueltas a estado de funcionamiento antes de la reventa.
Servicio, reparación y suministro de repuestos para líneas ya en funcionamiento.
Consultoría
Experiencia práctica de producción para panaderías y pastelerías industriales, desde mejorar productos que ya están en línea hasta planificar y entregar plantas nuevas completas.
Nuestro equipo acude a su planta, detecta lo que frena la calidad y corrige el proceso y las recetas in situ.
Planificación de producto y capacidad, distribución de la línea, selección de equipos, instalación, puesta en marcha y formación.
Llámenos, escríbanos o envíenos un mensaje. Una muestra, una foto, un plano o simplemente una idea bastan para empezar.
