Tăvi robuste pentru brutării industriale, realizate pentru produsul, linia și cuptorul dumneavoastră. Construite să rămână plane, să elibereze curat produsul și să reziste ani de zile.
De ce Alvi
Alvi Metal Works produce tăvi robuste pentru brutării industriale. Tăvile noastre rămân plane, își păstrează forma și eliberează curat produsul an de an. Fiecare tavă este construită după specificațiile clientului, de la proiectare la producția de serie, iar după livrare rămânem alături de clienți cu reacoperire și reparații.
Orice dimensiune, orice alveolă, de la primul desen la producția de serie.
Matrițe proiectate și construite în atelierul nostru, ca tăvile noi să fie gata repede.
PFA, FEP sau PTFE, aleasă și aplicată pentru fiecare produs.
Materii prime certificate, conforme cu normele UE și SUA privind contactul cu alimentele.
Când lansați un produs care nu a existat niciodată, nici tava pentru el nu există. Aflăm ce doriți să coaceți și cum funcționează linia dumneavoastră, proiectăm tava în funcție de ambele și realizăm mostre pe care le testați pe propria linie înainte de începerea producției de serie.
Echipamente de panificație
Dimensiunea exterioară, forma și numărul alveolelor, adâncimea, materialul și acoperirea sunt stabilite pentru produsul, linia și cuptorul dumneavoastră.
Fiecare chiflă se coace în propria alveolă, pentru o formă rotundă uniformă și o culoare egală pe toată tava.
Alveole alungite pentru chifle de hot dog, sub și chifle lungi. Chiflele ies drepte și identice, gata de feliat și umplut.
Dimensionate după produsul dumneavoastră și distanța dintre bucăți. Croissantele își păstrează forma și se rumenesc uniform pe partea de jos.
Canalele păstrează forma aluatului pentru o crustă uniformă și crocantă. Versiuni perforate pentru o circulație mai bună a aerului.
Forme simple și legate. Cu capac pentru pâini pătrate și felii uniforme, fără capac pentru clasicul vârf bombat.
Pentru linii de dozare și demulare automată. Fiecare alveolă are aceeași adâncime și finisaj, astfel încât prăjiturile ies intacte.
Margini îndoite sau evazate. Rămân plane în ciuda încălzirii și răcirii zilnice și se potrivesc rafturilor și cuptoarelor dumneavoastră.
Tăvile pe care cataloagele standard nu le oferă: seturi stivuibile, ansambluri din mai multe părți, alveole adânci sau neobișnuite.
Realizate integral din oțel inoxidabil 304, inclusiv suporturile roților. Cărucioare pentru cuptoare rotative cu roți rezistente la căldură.
Nu vindem dintr-o listă standard. Fiecare dimensiune se produce la comandă.
Ce aduce Alvi
Fiecare tavă pornește de la produsul, linia și cuptorul dumneavoastră. Iată ce înseamnă asta în practică.
Echipa Alvi cunoaște din interior sistemele și cuptoarele de panificație industrială. Fiecare tavă este proiectată în funcție de modul în care funcționează cu adevărat linia, cuptorul și manipularea dumneavoastră.
Dimensiunea exterioară, forma și numărul alveolelor, adâncimea, materialul și acoperirea sunt stabilite pentru produsul, linia și cuptorul dumneavoastră.
Proiectanții Alvi transformă o idee de produs într-o tavă funcțională. Un produs nou primește o tavă proiectată de la zero, cu mostre testate pe linia dumneavoastră înainte de producția de serie.
Alvi folosește cele mai bune materii prime disponibile pe piață, toate certificate. Fiecare produs respectă reglementările UE și SUA privind contactul cu alimentele.
Proiectate pentru cicluri continue de cuptor, linii automatizate și demulare mecanică, tăvile Alvi rămân plane și își păstrează forma an de an.
PFA, FEP sau PTFE se alege pentru fiecare produs în funcție de aluat, temperatura de coacere și vârful acesteia, rutina de curățare și numărul de cicluri așteptat.
Răspunsuri rapide când întrebați, termene scurte de livrare când comandați și acțiune rapidă după livrare. Înainte, în timpul și după vânzare, Alvi nu vă lasă niciodată să așteptați.
Ori de câte ori aveți nevoie de un sfat tehnic, Alvi este acolo, de la întrebări despre linie și calitatea produsului până la rutinele de curățare. Curățarea, reacoperirea și repararea vă țin tăvile în funcțiune ani de zile.
Acoperiri
Acoperirea decide cum se eliberează produsul, cât de ușor se curăță tava și cât rezistă. O alegem pentru fiecare produs.
Un film mai dur și mai dens, cu eliberare puternică și rezistență ridicată la temperatură, pentru utilizare zilnică intensă și curățare frecventă.
O suprafață foarte netedă și neporoasă pentru produsele cel mai greu de eliberat: prăjituri, aluaturi dulci, lipicioase și delicate.
Eliberare excelentă pentru majoritatea pâinilor și chiflelor. Testată, economică și potrivită pentru temperaturi ridicate de coacere.
Toate acoperirile sunt certificate pentru contact alimentar și respectă reglementările UE și SUA.
Post-vânzare
O acoperire uzată nu înseamnă o tavă uzată. Curățăm, decapăm și reacoperim tăvile folosite și le returnăm gata de producție, de obicei pentru mult mai puțin decât costul înlocuirii.
Îndepărtarea profesională a depunerilor de carbon și reziduuri care afectează eliberarea și culoarea.
Vechea acoperire este îndepărtată, suprafața este pregătită din nou și se aplică o nouă acoperire sigură pentru alimente.
Îndreptare, resudare și înlocuirea pieselor deteriorate.
Sfaturi privind manipularea, curățarea și depozitarea, pentru ca fiecare tavă să reziste cât mai mult.
Producție la comandă
Cea mai mare parte a muncii noastre este la comandă. Fie că modificați o tavă existentă, fie că lansați un produs nou, fiecare proiect parcurge aceiași pași.
Produsul, greutatea aluatului, forma dorită, datele liniei și ale cuptorului sau pur și simplu o mostră.
Desene tehnice, material, grosime și acoperire, stabilite împreună cu dumneavoastră.
O mostră de preserie testată în brutăria dumneavoastră, pe linia dumneavoastră.
Producție de serie, acoperire și control al calității, apoi ambalare și livrare.
Curățarea, reacoperirea și repararea țin tăvile în funcțiune ani de zile.
Matrițe
Matrițe pentru prese hidraulice, pentru orice industrie. Proiectate și construite în propriile instalații, cu aceeași experiență pe care o folosim pentru propriile tăvi, și verificate zilnic în propria producție.
Trimiteți un desen, un fișier 3D sau o piesă-mostră →Alveole, tăvi și recipiente ambutisate, cu matrițe într-o singură fază sau în mai multe faze.
Semifabricate curate și repetabile, cu margini constante, piesă după piesă.
Modele de perforații, găuri și fante în tablă.
Îndoire, bordurare, gofrare și modelare a pieselor finite.
Utilaje
Utilaje second-hand pentru panificație și patiserie și linii complete, inclusiv modele care nu se mai fabrică. Le găsim, le recondiționăm în atelierul nostru și le oferim suport după instalare.
Utilaje second-hand și linii complete greu de găsit.
Revizuite, cu piesele uzate înlocuite și readuse în stare de funcționare înainte de revânzare.
Service, reparații și piese de schimb pentru liniile aflate deja în funcțiune.
Consultanță
Experiență practică de producție pentru brutării și patiserii, de la îmbunătățirea produselor deja aflate pe linie până la planificarea și livrarea unor fabrici noi complete.
Echipa noastră vine în fabrica dumneavoastră, identifică ce frânează calitatea și corectează procesul și rețetele pe loc.
Planificarea produselor și a capacității, amenajarea liniei, alegerea echipamentelor, instalare, punere în funcțiune și instruire.
Sunați-ne, scrieți-ne sau trimiteți-ne un mesaj. O mostră, o fotografie, un desen sau doar o idee sunt suficiente pentru a începe.
